Det skyldes æggets indhold af højkvalitetsprotein, som hjælper med til at bygge muskelstyrke op og forhindre muskeltab. Amerikanske forskere har gennemgået 25 studier om protein og har fundet ud af, hvorfor proteinet i æg giver styrke, kraft og energi. De fremhæver følgende:
- Proteinet leverer en stabil og vedvarende energi, fordi det ikke får blodsukkeret til at stige, så energien styrtdykker igen, når blodsukkeret falder.
- Protein i kosten har direkte indvirkning på muskelmasse, styrke og funktion hos personer i alle aldre.
- Æggets protein indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for til at opbygge og opretholde muskelmasse.
- Især aminosyren leucin er vigtig for musklernes udnyttelse af glukose. Så en kost rig på leucin er en fordel, når man dyrker udholdenhedstræning. Når musklerne skal restituere efter fx udholdenheds- eller styrketræning, er processen også afhængig af, at man sørger for at få leucin gennem kosten.
