Gris uden svær
Ingredienser til 4 personer:
500 g filet royal (eller svinekam uden svær)
1 usprøjtet citron
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
Tilberedning: Riv citronskal ned i en skål, og bland med olie, hvidløg, salt og peber. Gnid kødet godt ind i marinaden, og stil på køl (gør det gerne allerede dagen før eller om morgenen). Tænd grillen i god tid, og fordel kullene i siderne, når de er varme, så du griller med indirekte varme. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Stegen skal have ca. 45 minutter – brug gerne et stegetermometer.
Den er færdigstegt, når temperaturen i centrum er 60 grader. Tag kødet af grillen, og lad det hvile i 30 minutter et lunt sted. Husk at dække det til. Skær stegen i tynde skiver lige før servering.
- Både filet royal og svinekam er magre kødtyper, der sparer kalorier.
Grønt dyp
Ingredienser til 4 personer:
2 dl græsk yoghurt (under 10 % fedt)
1 tsk. flormelis
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. citronsaft
Groft salt og peber fra kværn
1 håndfuld friske krydderurter, fx persille eller purløg
Tilberedning:
Rør alle ingredienser sammen med et piskeris.
- Spar 350 kalorier ved at bruge græsk yoghurt (2 %) frem for cremefraiche.
Vandmelonsalat
Ingredienser til 4 personer:
½ kernefattig vandmelon
3 stængler bladselleri
1 rødløg 100 g rucola
Groft salt og friskkværnet peber
100 g feta i tern
3 spsk. jomfruolivenolie
Tilberedning: Skræl vandmelonen, og skær kødet i terninger. Brug ikke kernerne og det bløde frugtkød i midten. Skær bladsellerien i supertynde skiver. Halvér rødløget, og skær også det i tynde skiver. Vend det hele sammen med rucolaen, smag til med salt og peber, og kom feta på toppen. Dryp jomfruolivenolie over, og servér straks – saltet i fetaen trækker væden ud af vandmelonen og gør salaten splattet, hvis du venter for længe.
- Olie gør det muligt for kroppen at optage vitaminerne i frugt og salat.
