Makrel med skind
Ingredienser til 4 personer:
4 makrelfileter med skind
1 spsk. hakket persille
2 tsk. finthakket ingefær
50 g smør
Salt og peber
Olivenolie
Tilberedning:
Rids skindsiden af makrellerne med en skarp køkkenkniv, pensl dem med olie, og krydr med salt og peber. Grill dem i 5-6 minutter på skindsiden. Vend fisken, og steg den 1-2 minutter på den anden side. I en skål blander du smør med frisk ingefær og persille, og smører det på de varme filetter.
- N-3-fedt syrer i makrellen sænker kolesteroltallet og mindsker ømhed.
Raita
Ingredienser til 4 personer:
2 dl græsk yoghurt (under 10 %)
1 tsk. flormelis
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. citronsaft
Groft salt og peber fra kværn
20 g grofthakkede mandler
¼ agurk i små tern
Lidt hakket mynte
1 fed hakket hvidløg
Tilberedning: Rør det hele sammen med et piskeris.
- Mandler indeholder mange kostfibre og mætter derfor fantastisk.
Grillede grønsager
Ingredienser til 4 personer:
6 tomater
3 peberfrugter
4 pillede løg
4 små squash
Marinade til pensling:
5 spsk. god olivenolie
2 fed presset hvidløg
2 tsk. oregano
1 tsk. hakket chili
Tilberedning: Skyl og tør tomater, peberfrugt og squash. Fjern det hvide fra peberfrugterne, og skær resten i kvarte. Halvér tomater, squash og løg. Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og pensl det på grønsagerne. Læg grønsagerne på grillen med snitfladen nedad for at brune dem. Vend, og pensl evt. af og til. Tomater grilles ca. 5 min., løg ca. 12 min., squash og peberfrugt ca. 10 min.
- En sund middagstallerken har 25 pct. kød, 50 pct. grønsager og fx 25 pct. ris.
