Ingredienser til 1 person:
150 g laksefilet eller -steak
½ dl skummetmælk
1 tsk. hvedemel
½ æggeblomme
1 tsk. citronsaft og evt. lidt revet skal (usprøjtet)
2 tsk. fi nthakket skalotteløg
Salt og peber
5 g smeltet smør
500 g blandede groftskårne grønsager (gulerod, selleri, courgette)
½ dl hakket persille
15 g lakserogn
Sådan gør du:
Rens og snit alle grønsager i tern på størrelse med store spilleterninger. Damp dem i 2-3 minutter, så de stadig har bid.
Rør mælk sammen med mel, og kog det sammen i 3 minutter under omrøring. Pisk æggeblomme, citronsaft, skalotteløg, salt, peber og smeltet smør i, og smag til med mere citron. Vend de dampede grønsager i saucen, og hold den lun.
Steg fisken på en grillpande i cirka 3 minutter på hver side. Vend så hakket persille og lakserogn i grønsagerne. Server med citron.
Stor slankegevinst ved denne ret i forhold til den klassiske:
- 75 % mindre fedt
- Halvt så mange kalorier
- 2,5 gange flere kostfibre
