Ingredienser til 2 personer:
2 skinkemedaljoner (a ca. 150 g) af helt afpudset mørbrad
120 g grønne linser
300 g blå eller røde blommer (viktoria fx)
4 gulerødder
5 kviste timian
Salt
Peber
Olivenolie
Citronsaft
1 skalotteløg
Tilberedning:
Drys medaljonerne med salt, og lad dem trække, mens du gør resten klar. Kog linser i letsaltet vand i 15-20 min. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft. Halver blommerne, og fjern stenen. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Hak løget. Kom 1 tsk. olie i en dyb pande, og steg løg og gulerødder ved middelvarme i 5 min. Drys med salt, peber og timian. Smag til med lidt citronsaft. Vend blommerne i, og steg videre i 3 min. Steg kødet ved høj varme i 3 min. på hver side. Server med linserne som tilbehør.
Sund bonus:
Retten bugner af betacaroten, som har en positiv indflydelse på dit syn. Samtidig får du rigtig meget jern fra retten og er dermed sikret en fin blodproduktion.
