Ingredienser til 1 person:
130 g afpudset svinemørbrad
1 fed hvidløg i skiver
2 spsk. soja
1 spsk. oliven- eller rapsolie
Friske rosmarinkviste
¼ blomkålshoved
En håndfuld rosiner
En håndfuld mandler
Saften af ¼ citron
200 g squash
200 g aubergine
20 g fetaost (evt. salatost)
Frisk basilikum
Salt og peber
En skive groft brød, 40 g
Tilberedning:
Læg mørbraden til marinering i en frysepose, og tilsæt hvidløg, soja, 1 tsk. olie og rosmarin.
Hak blomkålen fint i en blender. Hak mandlerne groft med en kniv, og bland i blomkålen sammen med rosinerne. Bland en dressing af citronsaft, olie, salt og peber, og vend den i.
Grill mørbraden over indirekte varme i ca. 25 minutter eller til en kernetemperatur på 62-65°. Lad den hvile 15 min. før udskæring.
Skær squash og aubergine i centimetertykke skiver, og grill dem, til de er møre. Drys lidt smuldret feta og basilikumblade over og et par dråber olivenolie.
