Ingredienser til 1 person:
80 g fuldkornsris
1 tsk. karry
1 tsk. olivenolie
2½ dl vand
50 g porre
50 g rød peberfrugt
100 g sukkerærter
2 fed hvidløg
1 tsk. olivenolie
400 g blåmuslinger med skal
100 g store rejer med skal
1 lille bundt purløg
2 citronbåde
Tilberedning:
Svits karry i en teskefuld olie i en gryde. Kom ris ved, og vend rundt. Drys med salt og peber, og hæld vandet over. Læg låg på, og kog i ca. 20 min., til risene er møre.
Snit alle grønsager i mundrette bidder, og vend dem med en teskefuld olie. Steg dem i ovnen ved 225 grader i 5 min.
Skrub blåmuslingerne, og damp dem i lidt vand, evt. med lidt citron, i ca. 5 min., til de er åbnet. Bland ris, grønsager, rejer og muslinger sammen, og stil det hele i ovnen ved 200 grader i 10 min. Server retten med citronbåde og et drys purløg.
