Ingredienser til 4 personer
2 spsk. olivenolie
300 g kyllingekød i tern
6 røde peberfrugter
1 hakket rødløg
3 gulerødder i grove stykker
4 fed hvidløg
4 tomater i tern
1¼ liter vand
4 håndfulde skyllet frisk spinat
4 spsk. mascarpone
Saft og skal fra 2 citroner
Tilberedning
Skær kyllingebryst i tern, kog det i 5-10 minutter, og læg det til side.
Pil kerner og skræl ud af peberfrugterne, og steg dem sammen med løg og hvidløg i ca. 2 minutter.
Tilsæt tomater i tern, gulerod og vand, og lad suppen simre sammen med kyllingestykkerne, til grønsagerne er møre.
Til sidst kommes spinaten i gryden og koges med i 1 minut. Put mascarponen i, og blend suppen til en flot orange farve. Smag til med citronsaft og -skal, salt og peber.
SundhedssuppeNæsten alle supper er bygget op om, at du koger grønsager i vand eller bouillon, som derefter bliver blendet. Det gode er, at du derved bevarer de fleste vitaminer og mineraler. Enten sidder de stadig i grønsagerne, eller også svømmer de rundt i kogevandet. Vitaminindsprøjtningen er guf for immunforsvaret, der bliver bedre til at beskytte dig mod sygdom og træningsømhed. Brug meget hvidløg og mange citrusfrugter i suppen – begge dele virker infektionsdæmpende og indeholder mange vitaminer. |
