Ingredienser - 4 personer
4 stk. torskefilet a ca. 150 g (helst af rygstykke)
8 skrællede persillerødder
4 håndfulde cherrytomater
2 tsk. balsamicoeddike
4 spsk. olivenolie
4 spsk. grøn pesto
1 citron
Salt og peber
4 skiver groft brød a 60-70 g
Tilberedning
Skær persillerødderne i mindre stykker, og kog dem møre i saltet vand.
Tænd ovnen på varmluft og 150 grader. Læg torskestykkerne i et ildfast fad, smør toppen med grøn pesto, og sæt dem i ovnen i ca. 15 min. Mærk forsigtigt med en gaffel, om de er gennemstegte.
Imens fisken er i ovnen, blendes de møre og lune persillerødder til puré sammen med lidt citronsaft, 2 spsk. olivenolie, salt og peber.
Læg torsken oven på persillerodspuréen, anret med cherrytomaterne vendt i balsamico og olivenolie, og servér straks.
Tag forskud på nytårstorsken med denne fantastiske slankeret, der med garanti kommer noget af julesulet til livs. Det skyldes primært torskens proteiner. For som talrige forskningsundersøgelser har dokumenteret, findes der intet andet næringsstof, der kalorie for kalorie mætter bedre end protein.
Ekstra god bliver slankeeffekten af, at proteiner er ret svære at udnytte i kroppen. Derfor ser man, at især fiskeprotein får kroppens stofskifte til at stige i en grad, så 25-30 procent af proteinkalorierne slet ikke udnyttes, men går op i røg. Smart, for dem slipper du så for at skulle motionere af. En ekstra trumf ved proteinerne er, at de bremser optagelsen af måltidets kulhydrater. Resultatet er en langt mildere blodsukkerpåvirkning og mere mæthed.
Rettens øvrige komponenter understøtter slankeegenskaberne ved at give god fylde med få kalorier. Her er persillerødderne et genialt alternativ til langt mere kalorietætte kartofler. Og tomaterne er ligeledes harmløse at fortære selv i betydelige mængder. Et sidste stik er indholdet af enkeltumættede fedtsyrer, der fremmer kroppens evne til at brænde mavefedtet af.
