Vild rissalat med pinjekerner

Ingredienser til 1 person:
60 g blandede brune og vilde ris
1 stor tomat
1 forårsløg
1 spsk. pinjekerner
1 spsk. citronsaft
1 spsk. appelsinsaft
1 tsk. olivenolie
1 håndfuld brøndkarse

Tilberedning:
Kog risene, og køl dem ned. Skær tomaten i små tern, skær forårsløg i tynde skiver, og bland med risene. Bland olivenolie, citronsaft og appelsinsaft, og hæld over. Rist pinjekerner på en tør pande, og fordel dem i salaten. Riv masser af brøndkarse over.