Ingredienser - 4 personer
Ca. 600 g fersk laksefilet (skal have været frosset i mindst 24 timer, inden den bruges)
Saften af 1 citron
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 bdt. purløg
1/2 ‘hoved’ blomkål
6 skiver groft brød
Tilberedning
Tø laksen op i køleskabet, og skær efterfølgende den optøede laks ud. Skær med en meget tynd/flad kniv i så tynde skiver som muligt.
Fordel laksefileterne på 4 tallerkner, så tallerknerne dækkes af fisken.
Pisk sennep, honning, citronsaft samt olien til en tyk, cremet dressing.
Smør dressingen ud over laksen, og lad den marinere i ca. 10 min.
Hak den friske blomkål meget fint, så den næsten bliver til smulder, og drys den over laksen.
Pynt til sidst lakseretten med klippet purløg, og servér den med et godt groft brød.
Retten her bliver kun god, hvis fisken er det, så tag en tur til fiskehandleren.
Om råmarineret laks med blomkål
Når fisk spises rå, løftes de ernæringsmæssige kvaliteter til et endnu højere niveau. Den ubehandlede fisk forbedrer sanseoplevelsen og derved mætheden. Samtidig sikrer rå fisk, at du får fuldt udbytte af fiskens næringsstoffer.
Især 2 ting er godt repræsenteret i laksen, og det er n-3-fedtsyrer og D-vitamin. Begge er enormt vigtige for helbredet. D-vitamin forbindes med en høj knoglestyrke, men vitaminet kan meget mere. Immunforsvaret styrkes af fyldte D-vitamin-depoter, ligesom humøret holdes i top. N-3-fedtsyrerne forbindes med et sundt kredsløb, og fedtsyrerne er bestemt værdifulde modstandere af enhver blodprop.
Deres betydning rækker dog længere. Fx viser ny forskning, at du får mere ud af din styrketræning, hvis du indtager godt med n-3. Også hjernen stortrives, når indtaget er i top, ligesom inflammationer dysses ned af n-3-fedtsyrerne.
