Skål med tofu
© iStock

Tofu: Alt, du skal vide om den proteinrige spise

Hvad er tofu egentlig, er det overhovedet sundt og kan tofu erstatte kød direkte? Her får du svarende på alt, du skal vide om tofu!

9. februar 2017 af Hans W. Gottlieb

Hvad er tofu egentlig?

Tofu er en sojabønnemasse, der er lavet af koaguleret sojamælk. Den er kendt fra det kinesiske, japanske og koreanske køkken.

Konsistensen minder typisk om en blød ost, men kan variere fra faste varianter, der egner sig fint til lynstegning, til bløde udgaver, der er nemme at blende.

Er tofu sundt eller ej?

Tofu, som indeholder en del proteiner og er rig på B-vitaminer, jern og kalcium, er absolut sundt. I moderate mængder.

Der har været en del fokus på tofus høje indhold af planteøstrogener. De kan værne mod fx knogleskørhed og brystkræft, men ved meget store indtag af tofu kan de virke sundhedsskadelige.

Kan tofu erstatte kød direkte?

Vegetarer bruger ofte tofu som erstatning for kød, hvilket er helt o.k., da proteinerne i tofu er af en høj kvalitet, som kroppen let kan udnytte.

Der er dog blot 8 g protein pr. 100 g tofu, hvilket er 40 pct. af indholdet i kød. Så der skal meget tofu til at erstatte kyllingebrystet eller bøffen.

Læs også

Måske er du interesseret i ...

Vi anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: