Grill: Makrel med skind, raita og grillede grønsager

Fyr op under din sundhed med makrel med skind.

8. juli 2010

Makrel med skind

Ingredienser til 4 personer: 4 makrelfileter med skind 1 spsk. hakket persille 2 tsk. finthakket ingefær 50 g smør Salt og peber Olivenolie

Tilberedning: Rids skindsiden af makrellerne med en skarp køkkenkniv, pensl dem med olie, og krydr med salt og peber. Grill dem i 5-6 minutter på skindsiden. Vend fisken, og steg den 1-2 minutter på den anden side. I en skål blander du smør med frisk ingefær og persille, og smører det på de varme filetter.

  • N-3-fedt syrer i makrellen sænker kolesteroltallet og mindsker ømhed.

Raita

Ingredienser til 4 personer: 2 dl græsk yoghurt (under 10 %) 1 tsk. flormelis 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. citronsaft Groft salt og peber fra kværn 20 g grofthakkede mandler ¼ agurk i små tern Lidt hakket mynte 1 fed hakket hvidløg

Tilberedning: Rør det hele sammen med et piskeris.

  • Mandler indeholder mange kostfibre og mætter derfor fantastisk.

Grillede grønsager

Ingredienser til 4 personer: 6 tomater 3 peberfrugter 4 pillede løg 4 små squash Marinade til pensling: 5 spsk. god olivenolie 2 fed presset hvidløg 2 tsk. oregano 1 tsk. hakket chili

Tilberedning: Skyl og tør tomater, peberfrugt og squash. Fjern det hvide fra peberfrugterne, og skær resten i kvarte. Halvér tomater, squash og løg. Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og pensl det på grønsagerne. Læg grønsagerne på grillen med snitfladen nedad for at brune dem. Vend, og pensl evt. af og til. Tomater grilles ca. 5 min., løg ca. 12 min., squash og peberfrugt ca. 10 min.

  • En sund middagstallerken har 25 pct. kød, 50 pct. grønsager og fx 25 pct. ris.

Vend fisken

Fisk på grillen kan være en vanskelig omgang, men et par hurtige cowboytrick gør, at du let kan mestre fisken:

1. Sørg for, at risten er helt ren. 2. Marinér fisken, eller pensl den med olie inden stegning. 3. Vent med at vende fisken, til den selv slipper risten. 4. Brug fx en dobbeltrist

Læs også

Måske er du interesseret i ...

Vi anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: