Skål med kerner og frø


© iStock

Øg din sundhed med frø og kerner

De er små og ofte ganske uanseelige. Men tag ikke fejl. Fede frø og kerner sprudler af kraftfulde stoffer, der placerer dem i kostverdenens superliga.

4. december 2017 af Martin Kreutzer

Giv den daglige kost et sundhedsløft med frø og kerner

Softkerner i dejen eller oven på bagværket, lidt frø i grøden eller et drys hen over salaten kan alt sammen virke som ubetydelige småtterier, der primært har betydning for madens udseende og smag. Men tag ikke fejl, for fede frø og kerner rummer en masse ernæringsmæssige kvaliteter.

Mærker du efter, vil du ikke være i tvivl om, at kernerne på behagelig vis hjælper tarmfunktionen i gang. Det skyldes, at de er rige på kostfibre, men også, at de er så svært fordøjelige, at de simpelthen prikker til tarmens inderside og herigennem sætter gang i den peristaltik, som skubber indholdet videre i systemet. Tygger du dine frø og kerner i dig, får du i tilgift masser af sunde fedtsyrer. Stort set alle frø og kerner er særlig rige på de livsvigtige omega-3-fedtsyrer, som blandt andet indgår i opbygningen af sunde celler. Og så sprudler de over af vitaminer og mineraler, ligesom der også ofte er en del protein i dem. Hvor meget af indholdet du reelt får gavn af, afhænger blandt andet af, hvor grundigt du tygger dem. Undersøgelser viser, at mangt et frø fiser lige igennem fordøjelsessystemet, hvis det ikke bliver knust mellem tænderne eller på anden måde frarøves sin hårde skal. Det skal du dog ikke være ked af, for skaden er ikke større, end at det ufordøjede frø gavner tarmfunktionen. Og samtidig sparer du lidt kalorier. 

6 kerner og frø du bør spise mere af

Græskarkerner

Det høje fedtindhold får kalorieindholdet til at brage i vejret. Sammen med fedtet følger også en masse proteiner. Faktisk ligger de tørrede kerner over det, du finder i magre kødudskæringer. Jernindholdet hører til noget af det højeste, du finder i planteriget, men også kalcium og kalium forekommer i rigt mål.

Græskarkerner
© iStock

Hampfrø

De små frø strutter af proteiner. Faktisk ligger de 50 pct. over samme mængde oksekød. De er samtidig stopfyldte med omega-3-fedtsyrer, som bl.a. stiver immunforsvaret af, ligesom de er rige på solskinsvitaminet, D-vitamin, der blandt andet har en gavnlig indvirkning på din knoglestyrke. Også når det kommer til mineraler som jern og magnesium, ligger hampfrø helt i top.

Hampfrø
© iStock

Nigellafrø

Der er masser af antioxidanter i frøene, der tillige er rige på mineraler som kalium og jern. Særligt i forhold til fordøjelsen har frøene været anvendt i årtusinder. Moderne forskning peger i retning af, at frøene potentielt kan forebygge kræft i visse dele af kroppen, særligt bugspytkirtlen. Olie af nigellafrø spås også en fremtid inden for behandlingen af astma.

Nigellafrø
© iStock

Quinoa

Som en anden schweizerkniv kan frøene det hele. De bidrager med mas­ser af kulhydrater, men også så meget protein og sundt fedt, at de til­fø­rer alsidig næring til kroppen. Særlig relevant er det, at en del af fedtet er af n-3-typen. Jernindholdet er enormt, men også kalium og kalcium er rigt repræsenteret. Samtidig rummer frøene folat, niacin og en masse andre vitaminer.

Er du stadig ikke overbevist om at spise quinoa, så tjek vores argumentation her.

Quinoa
© iStock

Chiafrø

De små, fiberrige frø er proppet med immunforsvarsstyrkende antioxidanter. Desuden rummer de enormt meget mangan – et grundstof, som indgår i stofskifteprocesserne og fungerer som antioxidant i kroppen. Størstedelen af fedtet er n-3 og dermed en vigtig brik i kroppens generelle trivsel, omend n-3-fedtsyrerne ikke har samme kraft som dem, du får fra fisk.

Er du løber? Så er chiafrø særlig godt for dig. Læs begrundelsen her.

Chiafrø
© iStock

Sesamfrø

100 gram afskallede sesamfrø dækker 25 pct. af dagsbehovet for folat og stort set hele dit jernbehov, samtidig med at de giver dig en masse andre mineraler. De ristede frø smager godt i salaten, men den mest oplagte brug er nu på bagværk. Her vil antioxidanterne kunne forebygge dannelsen af potentielt kræftfremkaldende stoffer, der opstår under bagningen.

Får du nok kalk? Hvis ikke, bør du bare spise nogle flere sesamfrø.

Sesamfrø
© iStock

Hørfrø

Der er utrolig meget jern i hørfrøene. Samtidig er de rige på folat. Begge gavner kroppens blodproduktion. Du får også en del immunforsvarsstyrkende selen. Opblødte hørfrø er kraftigt geldannende og stimulerer tarmen, hvilket er sundt for fordøjelsen. Hørfrø har også et højt indhold af n-3-fedtsyrer, og de kan derfor bidrage til sunde celler i hjernen og resten af kroppen.

Derfor skal du bl.a. spise hørfrø, hvis du vil tabe de overflødige kilo.

Hørfrø
© iStock

Solsikkekerner

De afskallede frø er så spækkede med immunforsvarsstyrkende E-vitamin, at en lille håndfuld kan dække hele dit dagsbehov. Et ekstra boost får kroppen fra store mængder selen. Samtidig får du masser af B-vitaminer og jern. Solsikkekerner er perfekte som tilbehør til salaten. Her vil frøenes fedt optimere kroppens optagelse af grønsagernes fedtopløselige antioxidanter.

Lav din egen müsli.

Solsikkekerner
© iStock

Stor vinterpakke til dig

Hold varmen og bliv set i mørket for KUN 69,50 kr. Lige nu kan du få en løbehue, handsker, hue, LED-armbånd og LED-lys til skoen + 2 numre af Aktiv Træning til en vanvittig pris. Du får hele pakken med alle 5 dele samt 2 numre af Aktiv Træning for KUN 69,50 kr. (+ 29,50 kr. i porto). Tilbuddet gælder kun så længe lager haves. Læs meget mere her.

Læs også

Måske er du interesseret i ...

Vi anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: