Derfor skal du spise æg

Æg er sunde

Vi kan lige så godt starte med at punktere myten om, at æg er farlige og gør ondt på dit kolesteroltal.

Æg er sunde, entydigt sunde, og bidrager med et væld af gode stoffer. Samtidig er proteinerne i æg så gode, at du forbliver mæt i lang tid efter at have spist dem.

FAQ
Æg er proppet med kvalitetsproteiner
Jern: Æg fremmer din ilttransport
E-vitamin: Æg hjælper din restitution
Protein: Æg er godt efter træning
D-vitamin: Æg er godt efter træning
Tilberedning af æg
Er økologiske æg sundere?
Hvor mange kalorier i æg?

Æg er proppet med kvalitetsproteiner

Et af de helt store plusser er æggets proteiner, som er af højeste kvalitet. Måske husker du billederne af Sylvester Stallone, der i Rocky-filmen drikker en shake af æg for at komme i form til at bokse med om VM-titlen. Det var faktisk ingen dum idé og langtfra tomt hollywoodpladder at bruge æg som træningsmad.

Æg er helt enkelt kilde til en nærmest optimal mængde af aminosyrer, som sætter turbo på kroppens restitution, hvis du spiser dem på dage med hård træning. I den forbindelse er æg også en fornem erstatning for kød, der i store mængder mistænkes for at være kræftfremkaldende.

Modsat kødet er der nemlig ingen undersøgelser, der kobler indtaget af æg sammen med en øget kræftrisiko.

Tværtimod fandt man i en metaanalyse af sammenhængen mellem æg og kræft i blærehalskirtlen, at i hvert fald japanere, der spiser mange æg, har næsten 30 pct. lavere risiko for at blive ramt af sygdommen. Æg er også i undersøgelser blevet frikent for at forårsage forhøjet kolesteroltal.

E-vitamin: Æg hjælper restitutionen

Vitaminet, der primært sidder i blommen, er en kraftig antioxidant, som forhindrer ødelæggende iltning af kroppens væv. Det gælder bl.a. de mikroskopiske skader, som sker i kølvandet på hård træning. I et review fra Deakin University i Australien konkluderer forskerne således, at indtag af vitamin E reducerer de iltskader, som optræder i musklerne efter hård træning.

Sammen med selen, der også forekommer i stor mængde i æg, hjælper E-vitaminet således på kroppens restitution. Det er særlig relevant i perioder med hyppig og hård træning, hvor restitutionen kan have svært ved at følge med.

Protein: Æg er perfekt efter træning

Du udnytter proteinerne til at reparere musklerne efter et krævende træningspas som fx intervalløb og til at opbygge ekstra meget væv efter styrketræning. Det kræver dog, at proteinerne rummer den helt rigtige sammensætning af essentielle aminosyrer, og her er æg helt i top. Med 6-8 gram protein pr. æg får du desuden nemt hevet de 15-20 gram protein indenbords, som er en optimal mængde umiddelbart efter træning. De mange gode proteiner sidder både i æggehviden og i æggeblommen.

D-vitamin: Muskler og knogler har godt af æg

Næst efter fed fisk og rogn er æg vores klart bedste kilde til solskinsvitaminet D-vitamin. De fleste danskere har D-vitamin-underskud, og det er skidt for bl.a. knoglernes styrke.

Nyere forskning viser, at også din muskelstyrke lider, når du mangler D-vitamin. Vitaminet befinder sig primært i æggeblommen, og spiser du bare et enkelt æg, får du 10-12 procent af hele dagsbehovet. Undersøgelser viser, at mangel på D-vitamin kan kobles til så forskellige sygdomme som vinterdepression, knogleskørhed, svækket immunforsvar og nedsat muskelstyrke.

Kostens, og herunder ægs, bidrag af D-vitamin er så væsentligt, at spanske forskere i en ny undersøgelse anbefaler, at man ligefrem råder skolebørn til at spise æg for målrettet at få D-vitamin.

Tilberedning af æg

Det er ikke afgørende for sundhedsværdien, hvordan du tilbereder æg. For uanset om du spiser blødkogt æg, hårdkogt æg, spejlæg, røræg, omelet – eller putter æg i andre retter eller bagværk, får du glæde af de sunde stoffer i ægget.

Selv rå æg er nu ok, da salmonella-risikoen i dag er så lille, at myndighederne ikke længere advarer mod rå æg. Vil du være på den helt sikre side, kan det stadig være en god ide at vælge pasteuriserede æg til retter, hvor der indgår rå æg.