Kostfibre findes i alle madvarer fra planteriget, og giver råvarerne en fast struktur. Kostfibrene er planters cellevægge og fungerer som et skelet for cellerne, hvis formål er at holde sammen på planten.
26. juni 2018
af
Martin Kreutzer
Det består kostfibre af
Planters skelet
Kostfibre er planters cellevægge. Det vil sige, at de fungerer som en slags skelet for cellerne og har til formål at holde sammen på planterne.
Vegetabilske fødevarer
Kostfibre findes i alle fødevarer fra planteriget, hvor de bl.a. har til opgave at give råvarerne en fast struktur. Når du gumler fuldkorn eller sender kæberne på overarbejde med en skål gulerødder, er det fibrene, der giver tænderne modstand. Det betyder dog ikke, at fibrene kun gemmer sig i sprøde råvarer. Fx er bløde frugter og bær også spækket med fibre.
Ufordøjelige kulhydrater
Modsat almindelige kulhydrater bliver kostfibre ikke nedbrudt af mave-tarm-kanalens fordøjelsesenzymer. Fibrene når derfor relativt uforandrede gennem tarmsystemet.
Opløselige vs. uopløselige
Der findes to slags fibre: de opløselige og de uopløselige. De findes begge i alle vegetabilske fødevarer, men forholdet mellem dem varierer fra råvare til råvare. Grahamsmel har fx et højt indhold af uopløselige fibre, der primært fremmer fordøjelsen, mens rugbrød har flest opløselige, der både gavner fordøjelsen og mætheden.
Opret gratis profil, og læs videre, når du er logget ind. Det er nemt, hurtigt og gratis at oprette en profil. Dealen er, du siger ja til at modtage vores nyhedsbrev, og så bliver vi ved med at lave Danmarks bedste bilstof.
Ja tak, jeg vil gerne modtage Aktiv Trænings nyhedsbrev med artikler samt markedsføring om Aktiv Træning via e-mail. Du kan til enhver tid afmelde dig igen via afmeld linket. Læs mere
