Det består kostfibre af
Planters skelet
Kostfibre er planters cellevægge. Det vil sige, at de fungerer som en slags skelet for cellerne og har til formål at holde sammen på planterne.Vegetabilske fødevarer
Kostfibre findes i alle fødevarer fra planteriget, hvor de bl.a. har til opgave at give råvarerne en fast struktur. Når du gumler fuldkorn eller sender kæberne på overarbejde med en skål gulerødder, er det fibrene, der giver tænderne modstand. Det betyder dog ikke, at fibrene kun gemmer sig i sprøde råvarer. Fx er bløde frugter og bær også spækket med fibre.