Nitrat er tidligere blevet beskyldt for at være farligt for både miljø og mennesker.
Ny forskning viser dog, at fødevarer med et højt indhold af nitrat – fx rødbede, spinat, broccoli, selleri, kål og jordbær – er sande vidundermidler i forbindelse med træning.
I undersøgelsen fra Exeter Universitet skulle otte mænd over seks dage drikke en halv liter rødbedejuice dagligt. Forskerne kunne herefter konstatere, at mændene forbedrede deres ydeevne med 5-10 procent, hvis de trænede med lav intensitet, og hele 15-20 procent ved højintensiv træning.
Source #Sports & Health Sciences
Source #University of Exeter