Det er faktisk ikke helt rigtigt, at det skulle være så meget dyrere at leve og spise sundere. Det behøver det i hvert fald ikke at være. Det handler i store træk om, hvad du køber, hvor længe varen mætter, hvor meget næring du får, og hvor meget mad du smider væk – uden grund.
For et par år siden konkluderede Fødevareinstituttet under Danmarks Tekniske Universitet faktisk i en undersøgelse, at det kun kostede 50 kr. mere hver måned at leve sundere. I forsøget købte man blandt andet magre madvarer, der var fulde af fuldkorn og leverede masser af vitaminer og mineraler.
Det kan godt være, den enkelte kvalitetsvare er lidt dyrere end den næringsfattige pendant, men så mætter kvalitetsvaren også i længere tid og er samtidig sundere. Et godt eksempel er et kvalitetsrugbrød, der indeholder meget fuldkorn i forhold til et billigere og fuldkornsfattigere alternativ.
