Chili con carne

Ingredienser til 4 personer:

• 100 g hvide cannellinibønner
• 100 g røde kidneybønner
• 2 små rødløg
• 1 tsk. rapskimolie
• 2 spsk. mørk balsamicoeddike
• 600-700 g kalveinderlår i strimler
• Et drys havsalt
• 1 hel rød chili
• 1 tsk. spidskommen
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk. stærk paprika
• 8 enebær
• En smule revet muskatnød
• Et drys friskkværnet sort peber
• 1 ds. flåede og hakkede tomater
• 2 majskolber eller 2 kopper løsfrosne majs
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 20 g mørk chokolade (min. 70 pct. kakao)
• 1 tsk. akaciehonning
• 1 spsk. olivenolie
• 1 kvist bredbladet persille
• 2 spsk. skyr eller fromage frais

Tilberedning:

1. Læg bønnerne i blød i 10 timer, og kog dem i ca. 40 min. i letsaltet vand. Skær rødløgene i tern, vend dem i rapskimolien, og put dem i en gryde. Tilsæt eddike, kalvekød og salt, og vend blandingen godt. Del chilien på langs, stød spidskommen let i en morter, og mas hvidløgene.
2. Kom nu krydderier, paprika, enebær, muskatnød, peber og de flåede tomater i retten, og lad det simre i 20 min., mens du koger majskolberne i letsaltet vand i syv min.
3. Skær peberfrugterne i tern, og kom dem i saucen, som simrer videre i 10 min. Tilsæt lidt vand, hvis du ønsker en mere tyndtflydende sauce. Tilsæt bønner, chokolade og honning, og varm retten op, til chokoladen smelter.
4. Skær majskernerne fra kolberne, og kom disse i retten. Tilsæt olie, smag til med salt og peber, og pynt den færdige ret med persillebladene.

TIPS: Hurtig bønneløsning Har du travlt, kan du bruge en dåse bønner i stedet for de friske, som skal blødes op og koges. Smagen er ikke helt den samme, men det kan sagtens gå, hvis tiden er knap.