Tilberedning af chili con carne
Varm forsigtigt olien op i en tykbundet gryde. Tilsæt finthakket løg, bladselleri, hvidløg og chili, og sautér disse, til de er gyldne, i ca. 2 min.
Tilsæt kød, spidskommen og kanel, og steg videre, til kødet har taget farve. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg i ca. 10 min.
Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og kidneybønner.
Smag din chili con carne til med salt, peber og sukker, og lad den simre under låg i 30 min.
Mos avocadoen med fromage frais og citron til en lind guacamole, og servér den sammen med den.
Om chili con carne
Chili con carne er sund kost. Indholdet af især kød og bønner gør chili con carne rig på både animalsk og vegetarisk protein. Det er guf for musklerne efter et hårdt træningspas.
Det er dog ikke kun proteinlagrene, der bliver fyldt op. Supplerer man som her sin chili con carne flittigt med grønsager, er vitaminindholdet også helt i top. Og kombineret med en stærk chili er retten velegnet til de kolde efterårsdage, hvor sygdom ofte lurer om hjørnet.
En af de helt store trumfer ved chili con carne er kidneybønnerne, der er propfyldt med proteiner og samtidig rummer en masse kostfibre og en god sjat kulhydrater. Kulhydraterne er endda af den langsomt-optagelige slags, som dit blodsukker stortrives med. Derved er bønnerne garant for en god, vedvarende mæthed.
Og det gælder ikke kun kidneybønner. Foretrækker du hvide eller brune bønner, smider du dem i din chili con carne i stedet.
