Cookiepolitik

Læs også

9 vegetariske proteinbomber, der slår kød

Tallerken med pasta og grøntsager

© Thomas Dahl

Vegetarpasta

Med friskrevet parmesan, stegt græskar, syrlige rødløg, olivenolie, citron, sorte bønner og frisk oregano

21. december 2017 af Anders Karmark

#Pasta

Vegetarpasta med grøntsager

Ingredienser (til 4 pers.):

400 g frisk spinatpasta
200 g græskar (ordnet og renset)
100 g kogte sorte bønner
2 rødløg
2 spsk. mørk balsamico
1 spsk. sukker
2 spsk. olivenolie
Saft og revet skal fra en ½ citron
100 g friskrevet parmesan
Frisk oregano
Salt og peber

Sådan gør du:

Snit rødløgene i fine halve skiver, og vend dem rundt i en skål med mørk balsamico og sukker.
Lad det stå og trække i 10 min. Vend rundt i skålen indimellem.
Skær græskarret i tern a ca. 1 x 1 cm.
Sautér græskarternene i olivenolien på en meget varm forvarmet pande i ca. 4-5 min.
Tilsæt resten af ingredienserne undtagen den friske oregano, og lad det hele sautere i 3-4 min. under konstant omrøring.
Smag til med salt og peber.
Kog den friske pasta.
Vend pastaen sammen med grønsagssaucen.
Pynt med lidt frisk oregano.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 452 kcal
Protein: 18,9 g
Fedt: 15,4 g
Kulhydrat: 62,3 g
Kostfibre: 5,6 g

#Pasta

Flot Diadora løbejakke med Aktiv Træning

Få 3 x Aktiv Træning + Diadora løbejakke til kun 99,50 kr. - spar 90%