Carpaccio er normalt en rå udgave af en meget fin okseudskæring. Men ved hjælp af den sydende grill kan du hurtigt og let lave din egen carpacciovariant med masser af smag af grill og sommer.
1. Vend kødet i 1 dl af olien samt salt og peber. Lad det hvile ca. 15 min. i marinaden.
2. Varm grillen godt op, og steg kødet ved høj varme i ca. 2-3 min. på hver side, så det er helt rosa og kun har en let stegeskorpe. Lad det hvile i 10 min.
3. Imens laves en hurtig pesto ved at blende basilikum, 2 spsk. parmesan, hvidløg, 1 håndfuld pinjekerner, 2 dl. olie og citronsaft. Farven skal være flot grøn, og pestoen tyk i konsistensen.
4. Skær nu kødet i så tynde, fine skiver som muligt – som du ville skære fx en filet.
5. Fordel skiverne fladt på fire tallerkener, drys lidt rucola på, dernæst lidt pesto, og til sidst pyntes med hakkede mandler og revet parmesan.
Ja tak, jeg vil gerne modtage Aktiv Trænings nyhedsbrev med artikler samt markedsføring om Aktiv Træning via e-mail. Du kan til enhver tid afmelde dig igen via afmeld linket. Læs mere
