Opskrift: Laks i ovn med grønkål

Ingredienser (2 personer):

• En lille håndfuld bredbladede persilleblade

• En lille håndfuld brøndkarse

• En lille håndfuld dildspidser

• 200 g små aspargeskartofler

• Koldpresset rapsolie

• 2 stykker laks a ca. 125 g

• 2 fed hvidløg

• Ekstrajomfruolivenolie

• 200 g sortkål, grønkål eller savojkål

• ¼ tsk. stødte tørrede chiliflager

• Havsalt og kværnet sort peber

Læs om de mange sundhedsfordele ved laks her.

Fremgangsmåde:

• Skyl de tre krydderurter, og slyng dem tørre, eller pak dem ind i køkkenrulle.

• Skrub, og tør kartoflerne, gnid dem med rapsolie og salt, og vend dem med persille.

• Bag dem i et ovnfast fad med bagepapir i ca. 25 minutter ved 200 grader.

• Bag laksen i et ovnfast fad med bagepapir i 12 minutter ved 200 grader.

• Pil hvidløgsfeddene, skær dem i fine skiver, steg disse gyldne i olivenolie, og læg skiverne på fedtsugende papir.

• Skær kålen til. Hvis det er sortkål eller grønkål, skærer du midterstrengen og lidt af bunden fra og kasserer dette.

• Skær bladene i mindre stykker. Skyl dem grundigt, og slyng dem tørre.

• Steg kålen i 1 spsk. olivenolie. Krydr undervejs med salt, peber og chili.

• Vend den med hvidløgschips.

• Anret kålen med fisk, krydderurter og kartofler.

Næringsindhold pr. person:

• Energi: 468 kcal.

• Protein: 30,0 g.

• Fedt: 28,0 g.

• Kulhydrat: 28,9 g.

• Kostfibre: 11,5 g.

LÆS OGSÅ: Laks: Vitaminrig superfood