3 lækre salater, der mætter

Hvordan kreerer du en lækker salat, som emmer af sundhed og smag? Det første, du skal gøre, er at tænke i årstider. Efterårets grove grønsager egner sig fortrinligt til salat og er langt sundere end de mere vandede grønsager. Hvis du snitter fx rodfrugter og kål helt fint, bliver de yderst velegnede til at lægge et godt og groft fundament.

Et andet vigtigt princip for en vellykket salat er at tænke i de 4 grundsmage: surt, sødt, salt og bittert. Prøv fx en klassisk fransk salat med bitre salatblade, en sursød olie-eddikedressing og lidt havsalt samt friskkværnet peber på toppen.

Tilfør gerne den femte smag, umami, ved at tilsætte kød eller fisk, der giver kroppen masser af proteiner. Smid også noget stærkt i dressingen – fx chili eller sennep. Stærke krydderier stimulerer en selvstændig sans, der øger forbrændingen, og gør, at du bliver hurtigere mæt og derfor spiser mindre.

Drop den usunde dressing

Gå langt uden om supermarkedernes dårlige dressinger, der er fyldt med usundt fedt, sukker og kemi. På 30 sekunder kan du piske en markant sundere og mere velsmagende vinaigrette sammen ved fx at blande koldpresset jomfruolivenolie, citronsaft, havsalt og sennep. Olien tilfører naturligvis din salat mange ekstra kalorier, men hvis du ikke sjasker salaten til i dressingen, er det ikke så slemt – og planteolien er desuden af den hjertevenlige slags.

Du kan jo også vælge at gå hele vejen og forfremme salaten fra tilbehør til måltidets bærende element. Så skal der bare godt med gods i – det vil sige noget, der mætter. Kornprodukter som brødcroutoner, pasta eller korn er gode valg – jo grovere varianter du vælger, jo mere mætter de. Prøv fx grovpasta og perlebyg. En anden vej er at tilføre protein fra fx kød, fisk eller ost. Det mest mættende resultat opnår du ved en kombination af tingene.

Den klassiske vinaigrette:

1 tsk. dijonsennep, 1 tsk. soja, 1 tsk. balsamicoeddike, 1 knivspids flormelis, groft salt og friskkværnet peber piskes sammen. Tilsæt derefter 4 spsk. jomfruolivenolie. Kom lidt olie i ad gangen, mens du pisker.