Avocadosalat med hytteost
Til 4 personer:
3 avocadoer
500 g mager hytteost
200 g rucola, skyllet
1 økologisk citron, fintrevet skal
½ bdt. frisk persille, groft hakket
½ bdt. purløg
1 lille rødløg, finthakket
2 spsk. olivenolie
Salt + peber
4 skiver grovbrød
Sådan gør du:
1. Bland hytteost, citronskal, friske urter og rødløg sammen og smag til med salt, peber og citronsaft.
2. Skær avocadoen i skiver og krydr med salt, peber og citronsaft. Servér med rucolasalat og hytteostblandingen på toppen og giv til sidst salaten et stænk olivenolie. Servér groft brød til.
Næringsindhold pr. person:
Energi: 560 kcal
Protein: 24,3 g
Fedt: 32 g
Kulhydrat: 49,5 g
Kostfibre: 9,5 g
Læs mere om den supersunde avocado.
